第(1/2)页
“张静，炒菜的时候，一定要热锅冷油，这样炒起菜来才不容易粘锅糊底。”银杏详细地把沈乐意教过她的每一道步骤，再转教给张静，“需要爆炒的菜，就多加些柴火，快速地炒完盛出来，把握好火候。”
“我知道了。”张静道。
“那这道菜你来炒吧。”银杏把位置让出来，说道。
张静接过炒勺，倒油，下肉。待肉片炒至外焦里嫩，香气传出，又将蘑菇倒进锅里，加盐和茱萸粉，翻炒熟透后盛出。
将菜端到银杏面前，银杏尝了一口。
“肉片炒制的时候自身就会出油，所以你放油不要太多，调味料也最好在煸肉的时候就先放进去，会更入味一些。”银杏点评道，“不过，已经很不错了，色香味俱全，可以卖了。”
张静挑挑眉，看来他学什么都快。
“味道真香啊，你们在做什么？”沈乐意正巧和陆虎一起走进来。
“我在教张静做蘑菇炒肉。”银杏道，“掌柜的，你们这是拿的什么？”
“鹿肉。”
沈乐意让陆虎把鹿肉放下来，撸起袖子道：“长老今天早上去普华寺见主持，我让他顺便在山上打些野味来的，没想到他还挺能干，打了一头鹿。就是我看着害怕，先请王屠户帮我分开了。”
“我还没吃过鹿肉呢。”银杏期待道。
“这位决明长老是个出家人，却能食肉杀生，这是为何呢？”张静问。
若决明真如传闻中所说的一般凶残，那他们就算抓不住梅惊雪，也要把决明抓起来。
“俗家弟子不受此约束。”沈乐意道。
“就是就是，有一颗向佛之心就行呗。”
陆虎说道，又冲张静使眼色，意思是让他理清重点，最主要的是看护沈乐意，不是抓犯人。
“那掌柜的，咱们这鹿肉怎么做？”银杏问。
“切片烤着吃。”沈乐意道，“正好章老板给我做的烤盘送来了，我们可以试试。”
难为章万升一个兵器商人成天帮沈乐意打菜刀做食具，不过有沈乐意叫人给他送午餐，他倒也是乐乐呵呵得。
“可要腌过？”银杏问。
沈乐意摇摇头：“不用，切薄片来烤，再蘸椒盐或是辣椒粉来吃就好。”
她记得《红楼梦》里就有一回是大家一起吃烤鹿肉，那时貌似赶上了初雪，该回目便名曰“琉璃世界白雪红梅，脂粉香娃割腥啖膻”。而她这里时值夏日，围着炉子烤肉太过热了些，但为着这一口美味也是能忍受的。
“滋啦滋啦”，沈乐意给炭火扇了扇风燃烧，又给自己扇了扇风降温，鹿肉在烤盘上由生变熟，外焦里嫩。
“掌柜的这是又在做什么呀？”有人问。
沈乐意是故意在客栈门口烤肉的，为的就是把香味传出去吸引人来。
“烤鹿肉，您可要尝尝？不用您在这里受热，您去大堂里坐着喝杯酸梅汤，我自把烤肉给您装盘送过去。”沈乐意道。
本来是路过，这下脚步一转直接走进去：“给我来一盘，不用酸梅汤，给我上壶花雕酒！”
“好嘞。”柳依依领着人，“您请往里坐。”
“掌柜的，你烤了半天了，快去歇歇吧。我已经学会怎么烤了。”陆虎又端起一盘生鹿肉说道。
沈乐意擦了擦汗，也确实觉得累：“那好，你来吧。”
“嗯。”
陆虎把熟鹿肉从烤盘上取下来，又放生的上去，大黄狗闻着味也过来了，咬住他的衣角直晃悠，有撒娇打滚的意思。
陆虎丢了块肉给它，大黄狗满意地走了。
沈乐意伸了个懒腰，走进店里。
银杏和张静还泡在厨房里，普通的菜银杏都已经能做的差不多，沈乐意暂时没什么事干，觉得既然用鹿肉开了头，在这青砖灰瓦下，不如再复刻几道红楼美食出来，这也不算浪费了老天爷给她的这次穿越体验不是？现代的燃气电炉再好，也比不上如今的柴火灶啊。
她最先想到的是煨火肘，也就是火腿炖肘子，其味道极鲜，口感酥烂，只是时下没有合适的火腿，需要等到秋冬季节再说。
再然后就是茄鲞，“鲞”是剖开晾干的鱼，其他剖开或晾或腌的食物也能如此称呼。
《红楼梦》原文中有关于这道菜的详细做法，但沈乐意记不清楚了，只能依靠自己的感觉来做。
茄子去皮切成小丁，鸡胸肉、蘑菇、五香
(本章未完,请翻页)