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第914章 真雪
许洛仁一袭白袍，站在宣德楼门口迎接李逸。
「二郎已在楼上了。」
李逸下值后先回了趟家，也是换了身白袍来赴约。他手拿折扇，与他一同上楼，「恭喜许将军啊，晋升三品云麾将军，升右武卫中郎将。」
「都是圣人恩赐。」
李逸知道这位皇帝儿时伙伴，从太原起兵之初就一直统领著李世民的贴身卫队，如今还统领百骑，掌握著一支秘密监察队伍。
虽不如侯君集早早就封潞国公，拜右卫大将军，却也是个不能小觑之人。
李逸跟他闲聊著天气，说著今日宣德楼会有哪些相扑手出场，却都默契的没有提半句皇帝召他来的原因，许洛仁只字不提，李逸也一句不问。
一个是朝廷宰相，一个是天子心腹近侍，这两人要是走的近，那就是罪。
哪怕许洛仁稍透露点皇帝的情况，他也是泄露禁中语的罪，而李逸也得落个结交近侍之罪。
来到包厢，门口站著四名百骑，全是胡人相貌，年轻彪悍，虽著私服，可斗蓬下明显是携带武器的。
他们面无表情，就算当朝司徒来了，也是眼神都没有变一下，如雕塑般站著。
推门而入，正临窗而坐，居高临下看著外面相扑表演的皇帝扭头，「这下面两个金发碧眼的胡姬在热场呢，没白三姐和黑四娘招式精彩，不过倒是年轻健美。」
「白三姐和黑四娘如今名头大，出场少了，宣德楼也在给新人登台机会。」
皇帝招呼他落座。
「宣德楼上了些新菜品和点心，最近正好有些干燥，他们推荐了几样，乳糖真雪、冰糖雪梨，还有一道蔗浆樱桃，听著就很不凡，朕今天也奢侈一把，尝尝鲜。」
乳糖真雪，一听名字就不一般。
待宣德楼的一位女管事，亲自带著几名年轻美貌侍女，推著小车，把乳糖真雪送到君臣二人面前时，李逸也被这洁白如霜的乳糖真雪有些惊讶了，看著极似冰淇淋啊。
「请贵客品尝。」
女管事就是宣德楼专门服务这个包厢的，自从李逸和皇帝来过这，这包厢就成了特意只留给李逸和皇帝的专属包厢，还配备了专属的管事、侍女等。
李世民也没客气，拿起银勺就挖了一块，」嗯，入口即化，而且口感如雪花一样轻盈，凉爽，却没有半点冰渣子。」
李世民赞叹不已，李逸虽说是宣德楼东家的爹，可也是头一次吃这个。
「这是怎么做的？」
女管事微笑著回答说需要用鲜牛乳、糯米粉、冰糖，以及干桂花和盐。
鲜牛乳在锅中小火慢熬，熬到浓稠时加入冰糖化开，把糯米粉用冷水调成糊状，加入牛乳中，熬到微微慢泡，盛出撒干桂花。
接下来还要用冰窖藏冰加盐致冷，把熬好放凉的牛乳先冻再搅，反复的冻、
搅，直到做出真雪般，最后是塑形装盘。
听著似乎很容易，可李逸知道，真想复刻，可不容易。
更何况，这两份乳糖真雪，不仅要用到很多鲜牛乳，还要用到一两冰糖。
最上等的冰糖。
这道甜点，其实六七月的盛夏吃最爽。
李世民感叹，「这一份甜点，居然要用一两冰糖，朕听说现在洛阳一两冰糖价格八匹绢，和银等价了。
这哪吃的是甜点啊，这简直吃的是银子啊。」
接下来又上来冰糖雪梨，这是用雪梨去核，酒入川贝母粉，放上冰糖，再撒一层川贝母粉，加些银耳，放少量水，盖上，隔水蒸。
女管事说这道冰糖雪梨有润肺止咳、生津化痰的功效。
口感十分清甜爽口，梨肉软烂而汤汁清亮，醇厚，层次丰富。
皇帝吃后也是赞不绝口。
「朕听说冰糖也有润肺、止咳、清痰、和去火的作用？」
「是的，可补中益气，和胃润肺，止咳化痰。」
皇帝直说冰糖是个好东西，就是太贵了。
一两冰糖就值半头牛呢。
后面一道甜点，蔗浆樱桃，是把沙糖浇在新鲜的樱桃上吃。
现在外面的樱桃还没到成熟的时候，这是温室里种的樱桃，抢鲜吃。
「这蔗浆啊，朕倒是小时就常吃。」李世民笑道。
蔗浆，便是甘蔗榨汁熬成的糖，熬成浓稠的糖浆，商贩们拿坛罐装，挑著街头叫卖，用蔗浆还能加工制作各种糖食。
不过，也挺贵的，反正普通百姓一般是吃不起这些甜食的。
李世民出身八柱国家，唐国公府的二公子，小时候当然是能常吃。
他跟李逸说起他以前吃的那些糖，吃的较多的还是蜂蜜和麦芽糖，北方不种甘蔗，蔗糖得从南方贩来。
「以前啊，咱中原所产的蔗糖啊，大都是糖浆，熬的很浓稠。最后熬干结块，则称为石蜜，多是紫黑色或暗红色，也称为沙糖。
西域的胡人，从天竺贩来霜糖，颜色略带琥珀色。粟特胡商称为霜糖，倒不是因为洁白如霜，而是糖块如霜晶。
他们贩来的霜糖，深受贵族追捧，其价格也是远超南方蔗浆、石蜜。
只是没想到，如今咱大唐竟然产出比粟特胡贩来的天竺霜糖更好的白糖，听说现在粟特胡都不从天竺贩霜糖来唐，反而是每年从中原大量采购大唐霜糖、冰糖回西域卖，甚至卖回到天竺去。」
皇帝哈哈大笑。
李逸吃著一颗拿蔗浆浇的樱桃，口感没温室外自然成熟的樱桃的口感好。
皇帝今天好像话外有话。
看著面前这三道甜品，都跟蔗糖有关，他若有所思。
「无逸啊，天竺人的霜糖偏黄，而且是块状，而现在我大唐霜糖、冰糖就很白，价格也更高，这蔗糖提炼成白色，很难吗？」
「做成冰糖很难吗？」皇帝笑问。
「难，很难，非常难。」李逸回答，「其实我大唐不令在岭南那边有传统种甘蔗，制糖，在蜀中也同样有种甘蔗制糖的传统，但就如陛下所说，都是榨汁熬成糖浆，或制成红糖块。」
沙糖颜色或黑或红，就是没把糖蜜等杂质去除。
以前制糖最大问题就是不纯，天竺霜糖是用熬煮法，掺入草木灰等，把杂质去除的多些。
但还是不够纯，因此他们的霜糖也不白。
而李家的糖能这么受欢迎，就是因为更白，更纯。
制糖
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