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西京市本身就有一家著名的，在全国范围都算是有名的酒厂，可是苏子放还是没有想到居然真的会有人用这种酒来做菜。
不过眼眸一转，想到高度白酒与脂肪会发生酯化反应，苏子放瞬间觉得自己理解了赵记烤肉好吃的秘诀。
可是思索半天突然想起好像反应条件不对，加酒加醋才是这样子，要说金边白菜有酯化反应还行。
说赵记烧烤也是这样还是太勉强。
一边吃，一边思考着一串接一串吃着盘子里的烤肉。
羊肉外面裹着一层褐变后的蛋白质和糖层，味道格外鲜美。五花肉肥肉部分油亮，瘦肉部分筋道，带一点皮，咬下去脆口又不失韧劲，口齿咀嚼十分满足。
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烤土豆片绵软适中，玉米粒金黄带着些褐色，没有一点焦糊，飘散着苏子放吃过的旧时农村土灶烧玉米的味道格外让人侧目。
应接不暇的时候，烧烤炉后面的人突然开口。
“你那些串再不吃完就凉了！”
苏子放以为是说自己，转过头才发现老板是在和自己身边的壮汉说话，默默尴尬地装作晃动脑袋的样子赚了一圈。
摊主和壮汉的对话继续传入耳边。
“凉了你给热热不就好了。”
“来了多少次，咋还说胡话哩！小串能热嘛，热了跑了味道了！”
小串？
小串！
苏子放念叨几句，突然觉得好像有点什么东西要抓住，可是又游离在自己的感知之外。
他有预感，就差那么一层膜，只要捅破那一层，就是全新的天地！
可是仍凭他怎么思考，始终卡在这一步。
沈安妍对这个状况见怪不怪。
苏子放再吃到好吃的东西的时候经常会这样，做菜的时候也会偶尔这样。
她一开始还有点不确定，可是见得多了也知道这是苏子放在思考一些事情，也不理会他，自己一个人拿着小签子默默吃着。
直到属于自己的那一份吃完，苏子放还在思考。
有那么一瞬间，沈安妍突然想将剩下的小串全部吃完。
反正苏子放不吃，等下放凉了也不好吃。
可是看着苏子放眉头紧皱的样子，还是没忍心干出这种事情，只是又吃了三分之一，将其它的恢复原状，之后再可怜巴巴地看着苏子放等着他醒来。
苏子放的脑海已经完全没有自己在这个烧烤摊的意识，而是沉浸在自己的世界中尝试着烧烤。
一样的长条烧烤炉，一样的食材、手法，还有操作步骤！
苏子放在刚刚专门观摩了十几分钟烧烤师傅的手法，确认自己学得万无一失。
除了自己亲自上，翻转速度比不过老师傅外，其它的基本可以一致。
可是模拟了十几遍，总觉得和自己吃到嘴巴里的味道不一样。
不管是在腌制的时候放白酒还是在烧烤的时候加白酒，还是最后碰白酒，都总是欠缺一些。
这时，旁边的一桌也开始上菜，大铁盘子轰然落下，一句话突然钻进苏子放耳朵。
“小心点，签子烫”
烫？
小串、铁签！
苏子放睁开眼，眼中里满是喜悦！
他悟了！
赵记烧烤用的是无烟炭烧烤，炽热的温度可以让肉串的外表和内里同时受到炙烤，加速肉的熟
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