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，对食材这么了解真的好吗？
“算了，耗儿鱼吧，赶紧做一道来。”
“是做一道还是都要上？”经理确认了一下。
“都上吧，又不是什么稀罕东西。叫厨房快点就行了。”
“好，您稍等哈，马上。”经理点点头扭身走了。
“巴沙是啥？”赵振华问。
“鱼呗。味道和特性都和龙利鱼近似，九成相似，做好以后很难分辩，所以市面上的龙利大部分都是用的巴沙鱼。价格差的有点多。”
“营养呢？”
“你还挺讲究哈？营养，其实鱼多吃点都有营养，都有好处。要说区别，龙利和大部分海鱼都是高不饱合脂肪，而巴沙脂肪比较多，是饱合脂肪，一般都是扒了皮卖。”
“扒皮鱼？”
“巴沙如果不扒皮看上去厚厚一层脂肪，不好卖。煮出来以后和龙利几乎就一样了，嫩白，煮不老，没有刺，也没有鱼腥味。”
“海鱼都没有细刺好吧？”赵振华现在很习惯怼自家老板啊，成就感相当足。
张彦明巴嗒巴嗒嘴，思考怎么能给这家伙找点小鞋穿。
“巴沙鱼就是扒皮鱼？耗儿鱼是什么鱼？像耗子？”孙红叶问。扒皮鱼北方有卖她见过，但是耗儿鱼这名字她还是第一次听到。
“不是。巴沙咱们叫多利，巴沙是译音，卡巴沙，巴沙就是脂肪的意思。扒皮鱼在这边就叫耗儿鱼。”
“我还以为是什么没见过的东西呢，哼，你就给我吃扒皮鱼。”扒皮鱼比较常见，都吃过。
“等上来你尝尝，这边做扒皮鱼还是挺有特点的，有不少专门就做这个的馆子。”
“为什么叫耗儿鱼？”
“它本来就有土名叫老鼠鱼，老鼠不就是耗子吗？具体为什么我哪知道？嘎牙子这边还叫黄蜡丁呢，卖的可贵了，在关外谁拿它当过事儿？”
关外人吃海鱼比较多，淡水鱼也就是盯着个头大的，像嘎牙子这种小身板没几个人关注。
厨房的速度还是挺快的，很快耗儿鱼烧好端了上来，一桌一盆。其实也不是盆，双耳锅。
表面微焦的耗儿鱼泡在红汤里半隐半现，身上洒着些小米辣，芝麻还有青葱碎，看着很有食欲。
孙红叶刚才一听是扒皮鱼泛起的那点嫌弃都不见了，舔着嘴辱看着锅里：“会不会很辣？”
“不会。你先尝一点。”张彦明帮她夹一条放在碟子里。
“嗯，嗯。”孙红叶边吃边嗯：“不很辣。有点好吃。以后就这么吃。”
饭后，开了个讨论会总结了一下工作，大家就自由活动，张彦明陪着孙红叶，四个人下楼到外面散步。
雨还在下，空气都是湿湿的，好在地面上没有积水。张彦明帮孙红叶打着伞，几个人顺着路边溜达。
“这电影还能拍吗？”
“影响不大。下雨就打着伞拍，不下雨就随便拍，这不就是生活的本来面目吗？何必去强求它。”
边上几个本地女孩子叽叽喳喳的说笑着走过，伞也没打，光着大腿，看着就青春。
“她们不冷吗？”
“不知道，冬天这边也有光着腿的，冷不冷只有她自己清楚了，反正到是挺好看的。”
“别人的大腿好看是吧？”
“嗯。别的咱也不知道啊，也不敢摸。”
“张~彦~明。我叫你不敢，叫你不敢。”
“哈哈哈哈……”